Зависит от состояния квартиры и ваших пожеланий. На замере смотрим, что можно оставить, что нужно убирать обязательно. Стяжку, старую проводку и трубы советского образца, как правило, лучше менять полностью — это дороже сейчас, но дешевле в перспективе.